Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Berbasis Potensi Lokal dan Kewirausahaan

03 Nov 2026 Sains

Spesifikasi

ISBN: 9XX-XXX-XX-XXX-X (PDF)
Judul: Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Berbasis Potensi Lokal dan Kewirausahaan
Penerbit: Instrudigi Indonesia
Penulis: Marhayati, S.Pi., M.Pd.
Penyunting: Besse Qur'ani, S.Pd., M.Pd.
Tahun Terbit: 2026
Kategori: Sains

Deskripsi Singkat

Buku ini menyajikan materi secara bertahap, dimulai dari pemahaman tentang potensi hasil perikanan Indonesia, karakteristik bahan baku hasil perikanan, prinsip dan teknik penanganan ikan segar, prinsip dasar pengolahan, hingga teknologi pengeringan, penggaraman, pengasapan, dan fermentasi. Setiap bab dilengkapi capaian pembelajaran, tabel, kotak inovasi berbasis potensi lokal Sulawesi Selatan, rangkuman, latihan, dan daftar pustaka. Pendekatan ini diharapkan membantu pembaca mengaitkan konsep ilmiah dengan praktik nyata dan peluang usaha di sekitarnya.

Sinopsis:

Indonesia memiliki kekayaan sumber daya perikanan yang sangat besar, tetapi nilai tambahnya belum sepenuhnya dinikmati oleh masyarakat. Sebagian hasil perikanan masih dijual dalam bentuk mentah, sebagian lainnya mengalami penurunan mutu sebelum sampai ke tangan konsumen. Kondisi ini menuntut hadirnya sumber daya manusia yang tidak hanya terampil mengolah, tetapi juga memahami karakteristik bahan baku, mampu menangani hasil perikanan dengan benar, serta memiliki jiwa wirausaha yang inovatif dan kreatif. Buku ini menyajikan materi secara bertahap, dimulai dari pemahaman tentang potensi hasil perikanan Indonesia, karakteristik bahan baku hasil perikanan, prinsip dan teknik penanganan ikan segar, prinsip dasar pengolahan, hingga teknologi pengeringan, penggaraman, pengasapan, dan fermentasi. Setiap bab dilengkapi capaian pembelajaran, tabel, kotak inovasi berbasis potensi lokal Sulawesi Selatan, rangkuman, latihan, dan daftar pustaka. Pendekatan ini diharapkan membantu pembaca mengaitkan konsep ilmiah dengan praktik nyata dan peluang usaha di sekitarnya.

Bagikan Melalui:

Link disalin!

Buku Lainnya

Lihat Detail

PENGANTAR TRANSDISIPLIN SAINS, TEKNOLOGI DAN SENI

Hasrul Bakri

Penyunting: Prof. Dr. Abdul Haris, M.Si.

Lihat Detail

BIOTEKNOLOGI REPRODUKSI SAPI BERBASIS PRECISION LIVESTOCK FARMING UNTUK KETAHANAN PANGAN MENUJU INDONESIA EMAS

- Prof. Dr. Ir. Muhammad Basir Paly, M.S. - Dr. Ir. A. Muhammad Syafar, A.Md., S.T. M.T., IPM - Dr. Rasyidah Mappanganro, S.Pt., M.Si. - Muhammad Arsan Jamili, S.Pt., M.Si. - Ayu Lestari, S.Pt., M.Si. - Rahman, S.Kom., M.T - Andi Muhammad Nur Hidayat, S.Kom., M.T - Dr. Inna Novianty, M.Si

Penyunting: Dr.Mursidin., S.Pt., M.Si

Katalog Buku

Produk Elektronik

Pelatihan TIK

Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Berbasis Potensi Lokal dan Kewirausahaan